黄记煌上市前被曝食品安全丑闻

2017-3-22 11:17:08  来源:    字体大小:
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明仕亚洲娱乐平台讯 刚传出将即将登陆香港股市的黄记煌被曝出食品安全丑闻。记者3月21日获悉,江西南昌黄记煌青云谱家乐福店存在严重食品安全和操作不规范问题,这无疑给黄记煌再添食品安全“黑历史”。有业内人士认为餐饮企业的确存在食品安全风险,这也是国内上市餐饮企业比较少的主要原因。频繁被曝出食品卫生安全问题对于连锁餐饮品牌而言都是很严重的打击,更不要说是计划上市的企业。处于加速跑的黄记煌必会受到食品安全问题的影响。

从曝光的新闻视频来看,黄记煌南昌青云谱家乐福店店面卫生令人担忧,而且操作不规范。该店后厨员工在处理大蒜等食材时使用生锈的剪刀、清洗完抹布的盆在没有经过处理的情况下用来盛放食材、用84消毒液清洗餐具以及部分蔬菜未经清洗就进行加工等问题。问其原因,后厨工作人员竟然说是“蔬菜洗了容易坏,不过如果是自己吃最好还是洗一下”。
此外,黄记煌南昌青云谱家乐福店还将已经变质的八爪鱼与新鲜的八爪鱼经过简单清洗处理就送上消费者餐桌,后厨人员表示对店内存在已经过期酱汁并不知情,店内所用的蟹肉棒也是不含有蟹肉成分的仿蟹肉棒。黄记煌青云谱家乐福店厨工表示,“这个是仿蟹肉棒,也是蟹肉,一样的,卖得不错”。视频显示,包装袋子上面写着硕大的“仿蟹肉棒”四个大字,而且配料只是淀粉、食盐等,并不含有蟹肉。
黄记煌南昌青云谱家乐福店还存在其他很多问题。在后厨门口摆着两筐没洗完的餐具,有不少餐具浸泡在发黑发黄的水中,消毒柜也没有通电。黄记煌南昌青云谱家乐福店店长常兴超表示,感觉很意外,平时工作抓得不到位,以后肯定会严抓,接受整改。针对上述问题,北京商报记者尝试与黄记煌方面联系,但黄记煌负责人以不在国内为由未接受采访。
症结在加盟模式
这不是黄记煌第一次出现食品安全问题。2013年,南昌黄记煌解放西路店被曝出存在后厨脏乱、后厨工作人员落地食材捡起后不做任何处理继续加工、死基围虾与活基围虾混卖等问题。时隔两年,2015年8月,黄记煌又曝出了食品安全问题。当时的消息称,黄记煌一家店面后厨成了苍蝇乐园,食材上都趴满了苍蝇,厨师除了用菜刀、餐盘、勺来打苍蝇,还徒手捏苍蝇后直接炸馅饼、切菜,令人作呕。该店还用发霉大米蒸饭。工作人员却说:“发霉的大米才洗,不发霉洗了干吗?”
对黄记煌南昌青云谱家乐福店出现的问题,北京黄记煌餐饮管理有限公司官网发布声明称,黄记煌现已成立专项调查小组,将配合有关部门对该门店进行调查,并要求全国门店开展食品安全的专项自检自查活动。
对于黄记煌多次曝出食品安全问题,中国食品产业研究员朱丹蓬认为,根本原因在于黄记煌的加盟模式,导致门店数量迅速增长,从而对店面的监管无法落实到位。同时,加盟说明了企业的实力不足,只能依靠加盟提升盈利。
快速扩张被泼冷水
品牌受损,最直接的影响就是可能会拖慢黄记煌的上市进程。2017年3月,有消息称,黄记煌欲在香港上市,融资额15.6亿港元,并且在2015年完成了对香港甜品品牌许留山的收购,为在港上市做准备。不过,在接受记者采访时,黄记煌董事长黄耕表示,“目前只能说是传说,需等这件事有进展再讲”。
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